11月的宁夏盐池，早上六点多，太阳还没有出来。 00后子豪已经赶到牧场，开始了一天的养羊生活：看饲料，看小羊的状态……把情况一一记录下来。 今年夏天，从动物科学专业毕业后，子豪加入京东，成为一名驻场品控人员。从湖北、北京到宁夏盐池，他跨越大半个中国，来到了京东在盐池的定养合作基地，在这里扎下根，守护着15000只滩羊。 三个多月过去，小羊一点点长大，京东11.11期间陆续出栏上线。 从子豪每天记在台账上的信息，到这些已经上线的产品，它们共同指向一个问题：当一家供应链公司决定往产业链上游走，它能改变什么？ 千里迢迢去养羊 子豪管自己叫“守门人”。 每天早上羊吃第一顿料的时候，他得看着饲料是不是按配方来的，有没有过期霉变，羊吃不吃、吃完状态怎么样。下午，同样的流程再走一遍。遇上打疫苗、用药、出栏前尿检，他也得盯着，一一记录下来。 这场扎进产地源头的供应链探索，今年4月就开始了。京东和盐池县签署农产品优质品牌共建示范合作，开始试点定养滩羊合作。 过去，电商平台对生鲜的把关大多在最后一道，货物入库时进行检测，合格就可以上架。通过定养，京东把品控链条一路前移到了牧场里——只有在这里，一些问题才能被真正解决。 作为国家地标产品，盐池滩羊早已声名在外。独特的气候与盐碱土地，让当地的滩羊食百草、饮山泉水，肉质细嫩多汁，不腥不膻。同时，盐池滩羊一年一胎、一胎一只的特性，又让它极为稀缺。供给稀缺，价格就高；价格一高，冒充的就来了。有的外地羊拉到盐池过一道手，摇身一变就成了“盐池滩羊”。天南海北的消费者，也很难分辨买到的，到底是不是正宗的盐池滩羊，只能望“羊”兴叹。 另一边，养殖户们也深感苦恼。老杨今年45岁，家里祖祖辈辈养羊，规模从几百只慢慢壮大到上万只。看着一些外地羊打着“盐池滩羊”的招牌扰乱市场，导致正宗好羊卖不上价，“劣币驱逐良币”，他心里恼得很。 养羊这些年，一到出栏季，他就心里没底。一来，盐池滩羊流通链条长，从牧场到餐桌，中间要经过经纪人、屠宰场、批发市场、分销商好几道手，免不了层层加价；二来，羊肉消费季节性极强，淡季时碰上集中出栏，亏本是常事。 盐池滩羊有个特性，每年3到5月集中出栏，而此时恰逢羊肉消费的淡季，养殖户只能有两个选择：要么拉到集市上，肉贩子说什么价就什么价；要么排队等着屠宰，出栏周期拉长，羊多养一天，就多一天饲养成本，原本能赚钱的羊，压着压着也亏了。 买与卖之间，被阻隔的链路如何打通？一只好羊，怎么才能卖出好价钱？ 京东有了新的探索和尝试。“京东是以供应链为核心的公司，不是流量驱动型平台，而是靠解决产业链真实痛点、打造差异化供应链能力建立壁垒。”京东生鲜采销凯哥表示，基于消费者对食品安全和品质稳定的需求，以及生鲜消费和养殖端的痛点，今年，京东在行业内首创了定养模式，深入各大农产品核心产区，从选种、育苗到养殖全程管控。 定养这事，对京东来说不算新鲜。早在2016年，京东就在河北武邑开展了京东跑步鸡项目，通过定植定养模式，让中国消费者吃上健康、安全的肉禽产品，也帮助当地农民增收致富。 这两年，京东明确生鲜的方向是要往产业链前端走，定养是核心方向之一。目前已有多个定养定植项目陆续落地，覆盖水产、肉禽、蔬菜等品类，比如广东清远的跑步鸡、黑龙江的游水鹅、宿迁的霸王蟹等。 这一次，京东千里迢迢去盐池定养滩羊，为的还是给消费者一口安全、可溯源、好吃的肉，给养殖户一份确定的订单和稳定的收益。 羊的新养法 循着滩羊产业链一路往上走，摆在面前的第一个难题是：羊还是那些羊，人还是那些人，该怎么来养？ 对此，京东没有选择大包大揽，而是把产业链各方联合起来，让专业的人干专业的事。具体来说，在盐池县牵头下，由国企滩羊集团负责保种和种源备案，龙头企业伊聚德负责育肥和加工，屠宰交给滩羊集团和宁鑫，京东定标准、给订单、盯过程。 整个过程中，一套严格的标准贯穿始终。京东结合养殖户经验，共同制定《盐池滩羊定养标准要求》，对前期的厂址布局、圈舍、进羊管理，养殖中的饲养、疫病防控、用药管理，再到出栏时的生产记录、交付屠宰，都立下了新规矩。 比如种源，这是保障盐池滩羊正宗的核心。过去，羊羔的来源并不透明。现在，必须乡镇、畜牧兽医站、滩羊行业协会、养殖户四方签字，对羔羊来源逐一留档，从源头锁定纯种滩羊。 比如饲喂，盐池滩羊的风味，与“食百草”密不可分。京东要求不用精饲料催肥，仍然以草料和原生谷物为主，草料中还要搭配苦豆子、柠条、甘草这些本地中草药，保留滩羊本味。 除了养得更精细，京东的这套养法跟传统养羊最大的区别，还在于全链路可溯源。 老杨的养殖基地，此前没有成体系的记录习惯，“饲料采购、防疫这些都是笼统安排，不会精细核算一只羊一天吃多少饲料、精准安排防疫时间；出栏时间也比较随意，行情好就早点卖，行情差就继续养着”，这带来的是品质的不稳定。 今年合作后，京东从零开始